作成した仮想サーバの「ホスト名(コンピュータ名)」を変更する場合、IaaSポータルの「編集」から実施できますか。

IaaSポータルの「編集」で変更されるのは、"仮想サーバ名" です。
作成した仮想サーバの「ホスト名(コンピュータ名)」(OS上のコンピュータ名)を変更する場合は、別途OS上での設定変更が必要です。

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仮想サーバの運用操作