AZをまたぐ同一セグメントのネットワークを作成できますか。

できません。それぞれのAZで異なるセグメントのネットワークを作成し、ネットワークコネクタサービスで接続してください。

📘　関連ドキュメント
機能説明書
対象リージョン：東日本第1／東日本第2、西日本第1／西日本第2
ネットワークコネクターサービス